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Olea Grooves

Grego Azeite Virgem Extra Produtores

 

Olea Grooves

 

acerca de

Olea Groves é uma empresa grega recentemente formada situada em Maroussi, na Grécia. A sua força motriz é um grupo de pessoas muito trabalhadoras e apaixonadas, cujo objetivo comum é promover uma gama completa de produtos agro-orgânicos de qualidade suprema nos mercados internacionais.

Olea Juice™ é o nome da marca do nosso azeite extra virgem superior que finalmente alcançou as nossas expetativas.

O nosso próximo produto grego que será apresentado em breve é “Honey Juice”.

 

a nossa terra

Os olivais de Olea estão localizados em Peloponeso, uma região no Sul da Grécia conhecida pelos seus solos calcários, declives calcários e penhascos acentuados, bem como pelo seu clima costeiro ideal. Durante vários séculos, os nossos 32 hectares de terra fértil têm alojado milhares de oliveiras frutíferas que são cultivadas sob o nosso cuidado, seguindo as nossas rigorosas regras de agricultura tradicional.

 

as nossas árvores

Entre as nossas 6.000 oliveiras, das variedades (cultivares) Manaki e Koroneiki, existem 200 que têm pelo menos 2000 anos de idade. Todos os anos e dependendo das condições climatéricas, os frutos de um número selecionado de árvores da variedade Manaki apresentam manchas escuras na pele que são únicas em todo o mundo. Só em 2012, foram encontradas manchas em 70 destas árvores de fruto pereniais que produziram um excelente azeite de cor âmbar, uma característica também sem precedentes.

Olea Juice™ é exclusivamente proveniente destas 70 árvores e em combinação com a variedade Koroneiki obtemos esta mistura especial, que está limitada a 4.000 garrafas numeradas manualmente.

 

o nosso método de extração de sumo

Para produzir o melhor grau de azeite extra virgem, têm de ser seguidos alguns passos caros e demorados:

Durante a colheita, a azeitona é apanhada e escolhida manualmente diretamente da árvore e colocada exclusivamente em sacos de juta, para que a azeitona possa ser bem arejada. Uma rede de azeitona (uma rede especialmente desenhada) é colocada por baixo de cada árvore de modo que a restante azeitona, incluindo a que foi acidentalmente derrubada pelos apanhadores, possa ser recolhida e colocada em caixas de qualidade alimentar. O azeite produzido desta azeitona é vendido a granel.

No fim de cada dia a quantidade de azeitona recolhida é processada no lagar. O sumo da azeitona é extraído a frio através de centrifugação. O termo “extração a frio” em azeite extra virgem indica que a extração (esmagar e mexer) é efetuada a uma temperatura de aproximadamente 27°C (80.6°F), visto que o processamento a uma temperatura mais alta pode comprometer a qualidade, textura, sabor e aroma do azeite.

Com base nos nossos padrões, a extração a frio de Olea Juice™ começa depois da meia noite por dois motivos principais. Em primeiro lugar, porque o lagar precisa ser limpo a fundo dos restos de extrações anteriores, e em segundo lugar porque a extração a frio para Olea Juice™ dá-se a 23°C (73.4°F), em vez dos habituais 27°C. Deste modo extraimos uma quantidade mais pequena, mas o produto final é de uma qualidade muito mais elevada. Para nós, alta qualidade é uma combinação de paixão, persistência, paciência e dos métodos corretos. Adicionando a isto o sabor, o valor nutricional e a química, um produto de alta qualidade torna-se superior. É por isto que chamamos Olea Juice™ a um azeite extra virgem superior.

Olea Juice™ é armazenado em condições de temperatura e pressão controladas (ambiente de nitrogénio) e em depósitos de aço inoxidável especiais até ao engarrafamento. Os processos acima mencionados garantem a conservação de todos os nutrientes preciosos e o sabor rico do sumo e contribuem para a criação de azeite extra virgem superior de baixa acidez. Também é importante referir que o nosso sumo de azeitona não é filtrado em nenhuma fase.

A escolha de um azeite extra virgem é muito semelhante à escolha de um vinho de alta qualidade. O nosso objetivo é criar um produto que será apreciado e valorizado como um dos mais extraordinários ingredientes da cozinha mundial.

 

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